La Fabuleuse Cantine

Située au bout de l’espace Encan, dans l’ancien marché aux poissons face à l’entrée du musée maritime de La Rochelle et du France 1. La Fabuleuse Cantine s’étend sur 400 m² avec une grande terrasse ensoleillée ouverte sur la mer et les bateaux à flot du musée maritime.

L’équipe de La Fabuleuse Cantine collecte des produits de qualité auprès de magasins bio et de producteurs locaux. Le restaurant s’inscrit dans une démarche raisonnée, de circuit court et de limitation de l’empreinte carbone. Sa carte s’accorde avec un principe de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Le chef développe sa créativité chaque jour et challenge ses équipes, pour proposer une cuisine recherchée et originale au gré des arrivages et des collectes d’invendus. Il conçoit un menu végétarien, accompagné si vous le souhaitez, de poisson, de viande et de desserts faits maison pour le bonheur de vos papilles avec des tarifs préférentiels pour les étudiants et minima sociaux.

La fabuleuse cantine ne s’arrête pas ici dans sa démarche responsable. Tous les invendus de sa propre cuisine sont reconditionnés dans des bocaux pasteurisés qui sont mis en vente sous forme de plats à emporter avec une consigne pour les bocaux.

Le soir, le lieu se transforme en espace musical et festif. Le restaurant s’adapte en proposant une carte permanente , constitué de planches à partager mais aussi de son produit phare « le superwaste ». Ce fabuleux burger constitué d’un bun moelleux revalorisant les invendus de pain bio, de pickles de légumes bio, d’un steak de boeuf (bio et local) ou d’une galette de légumineuses maison en fonction de ses préférences et de deux savoureuses tranches de fromage.

L’établissement possède une estrade et un équipement technique permettant d’accueillir de nombreux projets, concerts, conférences, présentations, projections. La Fabuleuse Cantine répond à de nombreuses sollicitations locales mais aussi internationales.